Mardi 15 janvier. Saint Bonnet et saint Rémi. Samedi 5 janvier. Saint Edouard. Samedi 19 janvier. Saint Marius. Samedi 12 janvier. Sainte Tatiana. Dimanche 6 janvier. Sainte Mélaine. Dimanche 13 janvier. Sainte Yvette. Jeudi 17 janvier. Sainte Roseline. Jeudi 10 janvier. Saint Guillaume. Jeudi 3 janvier. Epiphanie. Vendredi 11 janvier. Saint Paulin. Vendredi 4 janvier. Saint-Odilon. 21 – 27 janvier. Les amateurs déboursent entre 300 et 400 euros le kilo pour cette truffe blanche, bien moins chère que la tuber melanosprum ou truffe noire, ce fameux diamant noir qui fait la saveur de plats gastronomiques en hiver, et dont le cours est bien plus élevé: il va de 700 euros le kilo en début de saison, en novembre, truffes et nos champignons séchés jusqu’à 1200 euros à la fin en mars. Sans oublier bien sûr les foies gras maison ! En conséquence, le Clair de la Plume propose une découverte complète de la truffe noire melanosporum

Friandises typiques du brésil, ces truffes et nos champignons séchés font le régal des petits et des grands. Autrefois on voulut aussi économiser en ceci, on se servit des plus belles et des plus grosses pour la nourriture des hommes, les moyennes pour le bétail, et on crut que les plus petites seroient aussi propres à planter que les autres : ce sont là de ces économies ruineuses… Aussi longtemps que les hommes ajouteront foi à ce qu’ils trouvent dans ces feuilles, ils ne pourront être que des dupes ou des fripons. En effet, plus on est près de la ligne équinoxiale, plus le soleil s’élève au-dessus de l’horizon et se rapproche du zénith ; or on comprend que dans cette dernière position il éclaire également le versant nord et le versant sud d’une montagne, et plus il est voisin de la verticale, plus le contraste entre les deux versans diminue. Tenez en compte que le brigadeiro devient plus consistant après qu’il refroidisse, donc ne le laissez pas devenir trop épais non plus

Dans la seconde partie de la Lettre parisienne de Gutzkow que nous avons citée, nous trouvons la description d’une soirée qu’il passa dans le petit appartement de la rue Pigalle, en tout conforme au paisible tableau sérénal évoqué par les extraits des lettres de Mme Sand à son fils. BAILLOT (Pierre), violoniste, né en 1771 à Passy, mort à Paris en 1842, était fils d’un magistrat mort à Bastia. LALANDE (Michel Richard de), musicien, né à Paris en 1647, m. en 1726, était un des meilleurs organistes de la capitale. Cette même Mme Sand, en voyant la sympathie naissante entre-Pauline et M. Louis Viardot, conseilla chaudement à Mme Garcia de protéger ces sentiments à peine éclos, car elle connaissait le mérite de cet ami de Leroux ; elle était sûre qu’il ferait le bonheur de la géniale enfant, Elle ne se trompa point : le mariage de Pauline Viardot, qui eut lieu au commencement de l’été de 1840, fut des plus heureux, et les deux jeunes époux gardèrent à tout jamais une reconnaissance chaleureuse à Mme Sand pour ses conseils maternels et l’aide qu’elle leur prodigua au temps de fiançailles

« Nous ne fonctionnons pas avec des plots ou ce genre d’outils, on préfère les confronter directement aux situations du quotidien. Ce dernier s’était montré très-peu partisan de mon projet de concert : «Notre petite ville ne ressemble guère à Saint-Pétersbourg, me dit-il ; nous sommes des commerçants ; tout le monde y est occupé en ce moment de la vente du blé ; vous n’aurez pour auditoire qu’une centaine de dames tout au plus, et pas un homme.» Il se trompait : j’eus cent trente-deux dames et sept hommes. Mais elle n’est pas successivement pour nous une femme différente. C’est une utopie. Le mauvais dîner prévaudra ; il devient d’une fréquence inquiétante, et ses dangers sont tels que, je le répète, ce n’est pas l’invité qui doit dans la huitaine envoyer sa carte chez l’inviteur, mais bien celui-ci qui doit le lendemain envoyer prendre des nouvelles de celui qu’il a voulu empoisonner

Il excella dans la romance : il a composé la musique de l’Andalouse et du Lever d’A. Plouvier, etc. Il donna à l’Opéra-Comique les Deux Reines (1835), où se trouve la romance si connue : Adieu, mon beau navire ; le Luthier de Vienne (1836) ; Piquillo (1837) ; le Planteur (1839) ; la Reine Jeanne (1840) ; Lambert Simnel, ouvrage posthume (1843). Il composa en outre des Cantiques et autres morceaux de musique religieuse. Musset ; de Gastibelza et des Deux Archers, de V. Hugo ; de la Varsovienne, de C. Delavigne ; du Voile blanc, de L’Écluse ; d’Exil et retour, d’É. Il arrive quelquefois que l’on fasse deux et même trois récoltes chaque année dans une seule truffière, mais il n’y en a communément qu’une. » De même que les Israélites, traversant le désert pour gagner la terre promise, retrouvaient l’espérance et la vigueur quand ils portaient leurs regards sur le serpent d’airain, ainsi ces docteurs et ces apôtres nouveaux ne puisent de consolation et de force que dans la contemplation de « ce drapeau de l’avenir, » sur lequel sont écrits ces mots pleins de promesses : « association de l’ouvrier aux profits de l’entrepreneur