4. Comment puis-je empêcher mon chien de lécher la crème solaire de sa truffe ? Pourquoi mon chien jappe-t-il quand je le touche ? La goutte est un grand mal, mon cher Darget, mais l’hypocondrie est le pire de tous. Cisti est un bourgeois fort digne de respect. Dire le chiffre de ces dernières est impossible, car le grain, comme toute denrée de consommation indispensable que le temps ne détériore pas, est devenu un objet de spéculation au lieu de rester ce qu’il devrait être, le plus respectable des objets de trafic. Ainsi ce cri Montjoie St-Denis voulait dire qu’il fallait suivre la bannière de St-Denis (c.-à-d. l’oriflamme). MONTJOIE ou MONTJOU (par corruption de Mons Jovis, mont de Jupiter, c.-à-d. Mont de Dieu), ancien cri de guerre. TIGRANE, c.-à-d. souverain, nom commun à plusieurs princes qui régnèrent sur l’Arménie. A ce nom seul revivent tous les souvenirs de la vie patriarcale, et pour peu que la petite ait le pied bien et les formes gracieuses, je pourrais bien faire quelque chose pour elle. Le roi d’armes de France portait le nom de Montjoie. Jadis on appelait ainsi les monceaux de pierres entassés sur les chemins pour marquer la route : par suite, montjoie signifia la bannière qui indiquait la marche de l’armée

Un relevé fait en 1859 prouve que la vente du pain de première qualité faite par les boulangers en boutique s’est élevée à 161,751,231 kilogrammes, tandis que celle du pain de seconde qualité n’a atteint que le chiffre de 2,005,918 kilogrammes. La clientèle s’est donc répandue et divisée; mais les frais n’ont pas diminué d’une manière sensible, et dès lors le prix n’a pu être abaissé. Malgré le décret du 22 juin 1863, la situation de la boulangerie parisienne n’a donc pas essentiellement varié; elle échappe, il est vrai, à la limitation et à l’approvisionnement forcé, mais elle est restée exposée à l’influence directe de l’autorité dès que le prix du pain dépasse un certain taux. Toutes les constructions ne sont pas encore terminées, certaines parties de terrain ont besoin d’être consolidées, plusieurs étables doivent être ouvertes plus tard; néanmoins la vente fonctionne avec régularité, et l’on peut dès à présent se faire une idée très complète de ce que sera ce vaste établissement lorsque la dernière main y aura été mise, et que le temps l’aura consacré

Cette question est grave, car il importe singulièrement que l’animal, déjà fatigué par une longue marche, par un voyage en chemin de fer, par une modification radicale de ses habitudes, puisse se refaire convenablement au moment même où il va être abattu et livré à la consommation. En vidant l’animal, on aura soin de réserver la graisse verte adhérente surtout aux nageoires. Les bœufs sont marqués avec des ciseaux, à droite par le marchand, à gauche par l’acquéreur, qui, à côté de son chiffre, a soin de figurer le nombre d’animaux qu’il a achetés, de façon que le conducteur du troupeau puisse toujours s’assurer que ce dernier est au complet. Chut ne dit rien, selon son habitude, mais il est content, il remue la queue ; il sait que l’eau fait l’herbe, que l’herbe fait le mouton, et que le mouton fait les côtelettes… Les ventes sont échelonnées, selon les espèces d’animaux, entre onze heures et deux heures

La ville se forma autour d’un château féodal dont on voit encore de belles ruines. Ville autrefois fortifiée : on voit encore des débris des fortifications. MONTIJO, ville d’Espagne (Badajoz), à 38 k. MONTILLA, Montulia, v. d’Espagne (Cordoue), à 40 kil. MONTIEL, bg d’Espagne (Manche), à 10 kil. 22 kil. N. E. de Langres ; 1200 hab. S. E. de Cordoue ; 13 000 hab. Patrie de Gonzalve dit de Cordoue. Les égyptiens adorèrent Osyris, comme un dieu bienfaisant qui leur avoit enseigné l’art de faire produire à la terre de quoi pourvoir à leur subsistance ; les grecs en firent hommage à Cérès & à Triptolème son fils ; les latins placèrent au rang des dieux, Janus, un de leurs rois, pour le service qu’il avoit rendu à la patrie ; enfin, les romains déifièrent Numa, & Romulus couronna ses prêtres avec des épis de bled. Collége, hôpital. Patrie du littérateur Joubert. Collége, jolie église gothique, autrefois abbatiale, avec une tour remarquable. Outre les ouvrages que nous avons cités, Monti a composé une traduction de l’Iliade, qui est un de ses plus beaux titres. Dresser en turban avec une belle lame de truffe sur chaque escalope ; garnir le milieu de pointes d’asperges liées au beurre

Y tremper les truffes une par une, égoutter et poser sur un papier sulfurisé. Parmi les maisons de Londres qui se sont acquis une juste renommée dans cette préparation, nous devons citer tout particulièrement la maison Pécriaux, dont les produits sont véritablement parfaits. La visite s’est ensuite poursuivie sur le terrain dans une truffière appartenant à Noël Célié. Alors autant en manger une très bonne dans ce petit coin d’Italie perdu dans le quartier de la gare Montparnasse, où de nombreux clients parlent la langue de ce qu’ils mangent. Truffle pour la chasse quelle occasion manger des Tagliatelles aux truffes ? Charmez à l’italienne d’un risotto de pigeon aux truffes, à l’orientale de crevettes au saké, à la française d’un tournedos hollywoodien. Sur place ou via les produits d’épicerine fine, on déguste un risotto aux langoustines à la truffe noire Melanosporum, des œufs de poule en brouillage à la truffe, et même un cheesecake truffé. Un risotto crémeux de saison, pour un repas délicieusement gourmand. 2o Marquer une marmite ordinaire avec une quantité de jarret de bœuf égale, en poids, au poids de la chair de Tortue ; un demi-pied de veau et 500 grammes de jarret de veau par kilo de bœuf