Truffes Surgelées : Comment calculer le marché actuel de la profession ?
Les truffes ont une saveur et un arôme incomparables qui sont en fait assez difficiles à caractériser simplement parce qu'il n'y a aucun ingrédient qui soit parallèle à une profondeur de saveur aussi élégante et à un arôme enivrant. Récoltées avec soin en France et Italie, ces truffes surgelées vous offrent toute la saveur et l’arôme authentique des truffes fraîchement récoltées. Depuis plus de trente ans que ces concours ont lieu, des races très différentes y ont participé. Je me disais que je n’avais que vingt-huit ans quand je vous rencontrai, que vous en aviez presque vingt-deux ; je rapprochais…
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Vente De Truffe : Manière d’un Samouraï
Retirer ensuite les chairs des carapaces ; les dresser en timbale avec les truffes ; puis, réduire la crème à 2 décilitres et lui incorporer 3 cuillerées de glace de viande blonde fondue et quelques gouttes de jus de citron. Ne soyez donc pas surpris si sa saveur semble moins marquée, la truffe d'été s'utilise de fait en quantité plus importante lors de la préparation de vos recettes à base de truffes. ’en est pas, pour cela, resté moins fidèlement attaché à la truffe blanche d'Alba ; il l’aborde toujours avec la même audace ; mais il a soin de…
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