Les croupes graveleuses sont majoritairement plantées de Cabernet-Sauvignon, tandis que, sur le plateau calcaire, domine le Merlot. Son versant oriental est légèrement échancré par des vallons secs qui le festonnent en croupes successives. La truffe paraît donc fraîche au propriétaire surpris dans son sommeil. Par allusion à son nom, elle portait dans ses armes un sureau d’or. Proche du confluent de la Dordogne et de l’Isle, Lalande-de-Pomerol, protégé sur son flanc sud-ouest par le tertre de Fronsac, reçoit l’influence de l’océan Atlantique. En trois heures de temps, cet homme, d’une activité de général en chef, avait trouvé par Paccard un innocent complice capable de jouer le rôle d’un gendarme en bourgeois, et s’était déguisé en officier de paix. Ou encore, et, ici, l’exception confirme la règle, cette faculté de se décomposer, les professeurs dans leurs jours lyriques, en font la vertu intrinsèque d’un temps, d’un lieu, de certains êtres. On y fait généralement des vins plus souples, l’exception confirmant bien évidemment la règle. Le secret de cette faveur avait été bien gardé, je n’en avais pas le moindre pressentiment

Il est rare que les propriétaires les plus collets-montés du voisinage n’émigrent pas une fois ou deux pendant la saison, vers ce palais de la Terpsichore villageoise, soit en cavalcades brillantes, soit dans ces élégantes et légères voitures qui saupoudrent de poussière les piétons philosophes. De plus les commerçants nous prennent pour des Truffes noires et blanches fraîches, 20% de ristourne c’est la TVA qu’ils n’auront ensuite pas à reverser, nous ne sommes pas dupes… Les commerçants de l’Ecusson jouent le jeu et sortent leurs étals dans les rues. Cet événement sur deux jours permet aux commerçants de vider leur stock pour laisser place aux nouvelles collections d’automne-hiver. On y trouve donc réuni tout ce qui a trait aux choses brillantes sur lesquelles se concentrent les désirs de la majorité des hommes. M. Rambosson a consacré, cette année, un volume fort intéressant aux Pierres précieuses. Dans l’île de Ré notamment, l’enthousiasme provoqué par les promesses de la science a engagé une foule d’habitans à négliger des ressources plus sûres, ils ont dépensé leur temps et leurs économies en pure perte, et l’échec qu’ils ont éprouvé a compromis l’avenir de l’ostréiculture dans cette région

» sont surtout significatives ; mais il me semble cependant qu’elle devait dire le contraire. Le même moyen est employé aujourd’hui dans quelques-uns de nos vignobles, dans ceux surtout où l’on cultive le muscat et où l’on fabrique des vins de liqueurs, comme à Lunel, à Frontignan, à Rivesaltes, etc. Ce raisin se nomme muscat d’Alexandrie, passe-longue-musquée, passe-musquée, malaga. C’est le corinthe blanc, qu’on nomme aussi passe, truffes blanches fraîches Tuber Borchii raisin de passe, passerille. La grappe du corinthe est ailée, longue et formée de petits grains qui ne se compriment point les uns les autres. On connoît une variété avec pépins, nommée aussi corinthe ; les baies de celle-ci sont si transparentes, qu’au temps de leur maturité on compte facilement ses semences à travers leur enveloppe. Il a souvent jusqu’à un demi-décimètre de longueur, et le tiers de diamètre dans sa partie la plus renflée, où gissent une ou deux semences terminées en pointe, de fort peu moins longues que la baie n’a de diamètre. De ces gouttes naissent des torrents qui gagnent à l’ouest la verte Dore, affluent de l’Allier, à l’est la Loire par de petites rivières, dont l’une, le Lignon, dut, il y a deux cent cinquante ans, une immense renommée à l’Astrée, longue pastorale qui fut en son temps le plus célèbre des livres de France

Selon Lactance, le culte de la déesse Flore aurait Truffle pour la chasse origine un legs qui aurait été fait au peuple romain par une courtisane nommée Flora, à la condition qu’on célébrerait tous les ans une fête en son honneur. On célébrait en son honneur les jeux floraux, qui avaient lieu à l’époque de la floraison (avril). Renouvelés vers 230 av. J.-C., ces jeux ne devinrent annuels qu’à partir de 174 av. J.-C. Patrie des Médicis, du Dante, de Boccace, de Machiavel, de Guichardin, de Villani, de Marsile Ficin, d’Améric Vespuce, de Cimabué, de Brunelleschi, d’André del Sarto, et d’un grand nombre de peintres qui ont formé l’école dite Florentine; des musiciens Lulli et Cherubini, de plusieurs papes, entre autres Léon X. – Florence existait du temps des Étrusques, mais elle n’eut quelque célébrité que quand Sylla en eut fait une colonie romaine (81 av. J.-C). Édifices superbes et qui en font une des plus belles villes du monde ; palais Pitti, Vieux-Palais ou degli Offici, contenant la galerie de Florence ou de Médicis, nombreux palais appartenant à des particuliers; magnifique cathédrale dite Duomo; belles églises; beaux jardins et agréables promenades, notamment celle des Cascine; places vastes et richement décorées; neuf théâtres (la Pergola, Cocomero, etc.)