Fine julienne de filets de volaille et de champignons comme complément. Garniture : Julienne de choux rouges cuite au bouillon, et rondelles dépouillées de saucisses fumées. Garniture : Royale de purée de truffe détaillée en rondelles cannelées ; dés de champignons et de blanc de volaille, en quantité un peu plus forte que dans les garnitures ordinaires. Relâcher 1 décilitre de purée de tomates bien rouge, et passée au linge, avec 2 cuillerées de consommé blanc. Consommé Alexandra. – Consommé de volaille lié à raison de 3 cuillerées de tapioca poché et passé au linge, par litre de consommé. Depuis cent hivers et autant d’étés, cette raison n’est pas sortie de nos esprits. Il oubliait qu’Esther était là, tant ses idées se confondaient ; et, au milieu de tant de perplexités, il lui fallut causer avec Rastignac, qui, ne sachant pas encore la nouvelle, le félicitait sur son prochain mariage. Étape fleurie où, dégagé des limbes de l’enfance, on risque les premiers pas conscients sur la route de la vie, qu’on voit alors prismée de rose et de bleu et qui, souvent marâtre, vous flagelle si cruellement! On ne doit pas perdre de vue que les détails d’une royale, quelle qu’en soit la forme, doivent être d’une régularité et d’une correction absolues

On a de Génébrard, outre ses écrits de polémique, une Chronologie sacrée, en latin, 1580, in-fol., et une trad. Il possède, outre Genève, deux villes, Versoy et Carouge, et a deux enclaves dans le canton de Vaud. Le duc de Savoie tenta en vain de la surprendre en 1602 ; il fut forcé de signer l’année suivante un acte qui reconnaissait l’indépendance de Genève, sous la garantie de la France, de Berne et de Zurich. Vaud au N., la France au N. O., la Savoie au S. et à l’E.; 28 k. GÊNES (golfe de), Ligusticus sinus ou mare Ligusticum, golfe situé entre la France et l’Italie sept. Elle étendit son territoire à droite et à gauche sur le golfe qui prit son nom, et conquit autour d’elle les côtes S. E. et S. O. du golfe, qui prirent le nom de Rivière (rive) du Levant et Rivière du Ponent. GÊNES, surnommée Gênes-la-Superbe, Genua chez les anc., Genova en italien, grande ville du N. de l’Italie, chef-lieu de la province de Gênes, au fond du golfe de même nom, avec un magnifique port, à 150 k

Garniture : Ailerons de poulet, désossés, farcis et braisés ; riz poché conservé en grains bien entiers. Les proportions de ces royales sont établies pour constituer la garniture de 2 litres de Consommé. Consommé Ambassadeurs. – Consommé de volaille clair. Consommé à l’Andalouse. – Consommé de volaille clair. Consommé à l’Alsacienne. – Consommé ordinaire clair. Consommé à l’Allemande. – Consommé ordinaire lié au tapioca, et additionné finalement de 1 demi-décilitre d’infusion de genièvre par litre de consommé. Nota. – Sans autre indication que « cuillerée », on doit toujours comprendre la cuillerée à soupe ordinaire. Ajouter à 100 grammes de pointes d’asperges cuites à l’anglaise, 1 cuillerée et demie de sauce Béchamel, 2 cuillerées de crème, une pointe de vert d’épinards, et 3 jaunes d’œufs. Étuver au beurre et jusqu’à cuisson complète 100 grammes de céleri finement émincé ; ajouter 1 cuillerée et demie de sauce Béchamel, passer à l’étamine, et faire la liaison avec 3 jaunes d’œufs. Passer à l’étamine, et pocher comme de coutume. Ajouter une prise de sel fin, faire la liaison avec 4 jaunes, et pocher comme de coutume. C’était une vaste boîte bien plus profonde que ne sont les cercueils ordinaires

Pendant la féodalité, elle fut le théâtre de rixes fréquentes entre ses évêques et ses comtes qui portaient le titre de comtes du Genevois. Secrétaire des commandements du duc du Maine, il devint un des familiers et fut l’un des ornements de la petite cour de Sceaux. GÉNÉBRARD (Gilbert), né à Riom vers 1537, m. en 1597, entra chez les Bénédictins, se fit recevoir à Paris docteur en théologie, fut nommé en 1566 professeur d’hébreu au Collége de France, se signala par son zèle pour la Ligue et fut promu par Grégoire XIV à l’archevêché d’Aix. Gênes paraît avoir été fondée vers 707 av. J.-C., par les Liguriens; elle fut conquise par les Romains et incorporée à la Gaule Cisalpine par Marcellus en 222 av. J.-C.; Magon, frère d’Annibal, la détruisit pendant la 2e guerre punique (205); les Romains la relevèrent 3 ans après. Ces couleurs dépendent de l’époque à laquelle les truffes de Bourgogne ont été tirées de terre. 38 000 Calvinistes. Il a été formé de l’anc. 20 000 Calvinistes. Belle cathédrale St-Pierre, hôtel de ville, collége, observatoire, hôpital, 4 ponts, statue de J. J. Rousseau, œuvre de Pradier

Recouvrir le beurre de très minces tranches de langue salée, bien rouge ; laisser raffermir le beurre, puis, détailler avec un emporte-pièce, forme étoile, trempé dans l’eau bouillante. Il existe donc certaines situations ou certains cas dans lesquels leur utilisation peut finir par produire un mauvais effet ; en générant un sentiment de peur intense, de confusion ou de crise de panique et de perte de contrôle. Cette v. fut fondée en 1715 par Charles-Guillaume, margrave de Bade-Dourlach, qui en fit sa résidence et lui donna le nom de Carlsruhe, c.-à-d. repos de Charles : ce n’était auparavant qu’un simple rendez-vous de châsse. Moins nus que ceux-ci, et même très boisés dans maint parage, ils reconnaissent pour sommet suprême le front chauve de Pierre-sur-Haute ou Pierre-sur-Autre (1 640 mètres), qui plane circulairement sur un vaste horizon : de sa cime on voit la plaine du Forez, qui fut un lac de la Loire, la plaine de la Limagne, qui fut un lac de l’Allier, le Puy de Dôme, le Cantal, le Jura, les Alpes, le Mont-Blanc