Truffes 2.Zéro – Le suivant
Avez-vous déjà remarqué le goût unique et exquis des truffes de Bourgogne ? Au milieu de cette bordure, dresser l’émincé qui ne doit comporter que des escalopes de blanc de volaille, champignons très blancs coupés en minces rondelles et lames de truffes : le tout lié à la sauce Allemande légèrement soubisée. Quand, après une certaine rotation de récoltes, le tour des pommes-de-terre revient, quelques cultivateurs placent le milieu des nouvelles planches où étaient les anciens fossés. » On porte alors le fumier sur les planches, on l’y étend ; on place les pommes-de-terre entières ou coupées dessus le fumier,…
by hnfherbert
Le meilleur Way to Truffes Folies 7ème
La récolte fut bonne la première année : elle paya presque les frais. La principale, Laodicea ad Lycum, d’abord Diospolis, puis Rhoas, auj. Eski-Hissar, était en Phrygie, au S. O., sur le Lycus, à sa jonction avec le Méandre ; elle était célèbre par ses laines et son commerce. Elle devina, - le pays se trouvait en guerre, - que Bénistan avait dû se faire soldat. Ainsi disait Tardive à Jean Bénistan, un soir d’hiver au coin de l’âtre, pendant que les enfants dormaient ; et Jean Bénistan ne trouvait rien à répondre, car depuis longtemps, par sa faute, les…
by estellemcvicars