Dans le bol,mettez la noix de coco,puis roulez-y les truffes. 2 juin. – Mon maître me demanda de lui porter ses pistolets au tir ; il y arriva avant moi, et il tira vingt coups, sur deux cartons ; je constatai quinze mouches et cinq balles dans le blanc. Aussi tous les matins, de très bonne heure, le jardinier, sa femme, moi, et même Monsieur, qui s’en fait un amusement, nous arrosons ferme avant que le soleil n’arrive, et ainsi nous avons toujours de la verdure et de jolies fleurs. Sur des pâtes ou de la purée maison, bien chaudes, mélanger vos rondelles de truffes coupées le plus finement possible au dernier moment avant de servir. Elle pense qu’il serait possible de trouver cinq ou six amis sûrs et d’un caractère élevé, qui, en se réunissant, me prêteraient cette somme, qui m’est si nécessaire. Le jour venu, il a six invités ; le rendez-vous est pour 9 heures, afin de faire un tour le matin. J’y allai à mon tour avec un fort paillasson tout imbibé d’eau, et j’eus raison facilement du feu en foulant les herbes qui flambaient, avec cet instrument simple, mais tout à fait de circonstance. » Et, le bras tendu, tenant son pistolet, il ajouta : « Vous voyez sur cet arbre la première feuille de cette petite branche isolée de droite

Vous me placez cuisinière chez madame, vous me prenez pour dix ans, j’ai mille francs de gages, vous payez les cinq dernières années d’avance (un denier-à-Dieu, quoi !) Une fois chez madame, je saurai la déterminer aux concessions suivantes. Figure-toi, petit, que, l’autre jour, j’avais donné commission à un merle d’aller publier par toute la contrée que la table était mise ici, chez un vieux fou qui va partir et qui a du blé de reste. Va-t’en, retourne chez toi. Ceux qui ont de bonnes ailes s’en vont dans des pays où l’on a toujours chaud, par delà la mer, en Afrique. C’étaient des milliers d’oisillons qui, effrayés par notre vue, se postèrent en observation à la cime des arbres. Monsieur le comte de Hoditz, j’ai vu avec plaisir, par votre lettre du 9 de ce mois, la part que vous témoignez prendre, à l’occasion du mariage de la princesse ma nièce avec le prince d’Orange, à ce qui me touche de si près, et je vous en fais sincèrement des remercîments. Son épouse ayant succédé en 1702 à Guillaume sur le trône d’Angleterre, il fut nommé grand amiral ; du reste, il ne prit aucune part aux affaires

Il avait des idées étranges là-dessus, prétendant que tout homme ne doit demander que sa part à la terre, et n’eût pas souffert qu’on l’aidât. Quand je le connus, du plus loin que je me souvienne, c’était un homme très vieux, tout blanc, et si affaibli par le grand âge qu’il était obligé, la plupart du temps, de laisser les trois quarts de son bien en friche. M. Cougourdan, homme discret, ne se plaignit pas. Et que l’on ne crie pas à l’utopie, à l’invraisemblance, en prenant pour exemple les associations actuelles ; la situation ne serait pas la même ; l’individu de demain ne sera nullement comparable à celui d’aujourd’hui ; il aura d’abord évolué, déjà pour arriver à comprendre notre idéal et avoir su se créer un milieu qui lui permette de l’essayer ; l’organisation sociale ensuite étant changée, cela doit amener un changement de mœurs. Enfin cette débauche de nuances crues décourage le peintre, qui renonce à en essayer la reproduction, si bien que l’on ne se doutera jamais de ce que sont les Causses avant de les avoir admirés sur place ! Les Espagnols n’apprécieront guère cette boisson amère, mais seront impressionnés par ses propriétés aphrodisiaques alléguées et modifieront la recette amérindienne en remplaçant les épices par du sucre

Pour les hommes, l’habit noir est de rigueur, en un mot la tenue de soirée, sauf les gants, qui doivent être Truffe noire de Bagnoli demi-teinte. Si on exclut les terreurs nocturnes, ça peut être systémique : le foie, les reins, ça peut être ailleurs qu’au cerveau ! Personne n’excita jamais au même degré que lui cette révolte, cette férocité du bon sens public bravé, irrité par l’entêtement d’un maniaque incorrigible. La Russie avait perdu plusieurs grandes batailles, les flottes alliées lui avaient fermé toutes les mers, et menaçaient jusqu’à sa capitale ; cela n’empêcha point les plénipotentiaires français et anglais de la traiter avec toute la déférence, avec tous les égards dont pouvait disposer la diplomatie de ce bon vieux temps. Ce fut la capitale du bien vivre, du bien boire, où bourgeois cossus, riches marchands, ribaudes étoffées, s’amusaient grassement et cognaient leurs danses titubantes aux murs des rues étroites, où les étrangers les plus opulents se sentaient pauvres et dénués devant tant de somptuosités et tant de ribotes… Pays & royaume du Péloponnèse, qui avoit l’Arcadie au couchant, la mer Ægée au levant, les états de Sparte au midi, & dont la capitale étoit Argos, de laquelle il tiroit son nom