Au départ de Nuits-Saint-Georges, la route conduit à la Maison aux mille truffes noire lisse by L’Or des Valois de Marey-lès-Fussey. Comestible, mais d’une odeur mal définie, elle entre en partie par fraude dans les lots des vraies truffes de Bourgogne noires, dont le parfum masque le sien. « Tu ne sais pas ce que c’est que d’être l’amant d’une femme… Dans de telles conditions, le travail se fait mal ; il faut mettre en magasin des vins qui auraient besoin de rester en cave ; les liquides se détériorent faute d’être soignés ; les négociants sont contraints de laisser une partie de leurs marchandises chez le producteur, loin de leur surveillance, et, par suite, exposées à bien des accidents. À moins d’être très petits, les poissons à griller doivent être incisés assez finement, ce qui ouvre un passage pour la pénétration du calorique dans les chairs du poisson et facilite la cuisson. On confisque les vins trop faibles en alcool ou déjà aigris ; dans ce cas, on les mélange avec du vinaigre et on les rend au propriétaire, qui peut en tirer parti sous cette nouvelle forme

Sauriez-vous, par hasard, quelque chose sur cette famille de Beekman, Monsieur ? VALDO (Petrus de), en français Pierre de Vaux, hérésiarque du XIIe s., était un marchand de Lyon, natif de Vaux, près de cette ville. Mais entre tous, ce fut surtout le frère de Mme Sand, Hippolyte Chatiron, – vers cette époque définitivement fixé à proximité de Nohant, dans son domaine de Montgivray, – qui voua une vraie adoration à Chopin. Le pouvoir législatif est exercé dans ce canton par un grand-conseil, composé de l’évêque et de députés nommés pour 2 ans; le pouvoir exécutif, par un conseil d’État de 5 membres, choisis pour 2 ans par le grand-conseil dans son sein ou en dehors. VALDRADE, sœur de Gontier, archevêque de Cologne, gagna par sa beauté le cœur de Lothaire, roi de Lorraine, fils de l’empereur Lothaire I, qui répudia pour l’épouser sa femme Teutberge. « La femme ronfle et fait du lard

Tigrane, dit le Grand, qui la peupla de 300 000 prisonniers faits en Cappadoce et ailleurs, et qui en fit la capitale de ses États en remplacement d’Artaxate; Lucullus la prit en 69, et elle se dépeupla bientôt. Pékin; env. 400 000 h. N.; env. 30 000 hab. N. E. de Napoléon-Vendée ; 960 hab. On lui doit plusieurs ouvrages importants: Zoologie (1808-10) ; Anatomie et histoire de la formation du cerveau dans le fœtus humain (1816); Recherches sur la Digestion (1826); Physiologie de l’homme (1830-38); Anatomie de la Holothurie et de l’Étoile de mer, ouvrage auquel l’Institut décerna un prix de 3000 francs. Odo de Gissey, dans son histoire de Rocamadour, dit que, les 10 et 13 février de l’an 1385, la petite cloche sonna d’elle-même. II, Valarsace, 1er roi d’Arménie de la dynastie des Arsacides, 118-95, fut mis sur le trône par son frère Mithridate II, roi des Parthes, soumit le Pont, la Cappadoce, le pays des Lazes, fit la guerre aux Parthes après la mort de son frère, s’allia ensuite avec eux et les seconda dans leurs guerres contre les Séleucides ; encouragea l’agriculture, donna des lois sages, développa la civilisation en Arménie, et provoqua la recherche des monuments historiques qu’il fit réunir en un corps

VALDERIES, ch.-l. de c. (Tarn), au pied du Puy St-George, à 15 kil. Elles courent env. 500 kil. O. et le N. O., bornant au N. le bassin du Volga; elles n’ont guère que 300m de haut. La suppression du charnier des Innocents, qui était devenu un danger permanent pour la santé publique, donna aux Halles une extension dont elles avaient besoin. Beaucoup sont goitreux. – Le Valais a successivement appartenu aux Romains, aux Bourguignons, aux Francs, a fait ensuite partie du roy. L’église, la partie principale de l’édifice, est surmontée d’une tour, couronnée elle-même d’un dôme élégant, dont le dessin rappelle, mais dans de moindres proportions, celui de St-Pierre de Rome. Eyder et de l’Elbe qu’avaient acquis ses prédécesseurs ; fit en Suède et en Norvège des expéditions glorieuses, acquit la Prusse en 1210, subjugua une partie de l’Esthonie (1219), y fonda Revel et Narva, et se vit à la tête de la plus puissante marine qui existât alors (1400 bâtiments). Il vit encore à Bordeaux, mais il était devenu notre compatriote par de longs services rendus à nos ports dès le début, avant surtout qu’un accroissement réel eut été donné à nos pêcheries et à nos conserves de produits à la truffe de haute qualité de pêche

La plupart des vins de Xérès, de Lunel, de Frontignan, truffes noire lisse qu’on boit ici, n’ont pas d’autre origine. On verse ces différents vins dans la cuve, on les agite fortement de façon à activer le mariage, puis on laisse reposer le liquide, que ne tarde pas à atteindre une légère fermentation ; quand cette dernière a produit tout son effet, on met le vin en pièce et le tour est joué. Aujourd’hui les choses se passent d’une façon moins théâtrale et amènent le résultat désiré ; les vins confisqués sont conduits à la Seine et rendus à la rivière, d’où bien souvent ils viennent en grande partie. Cette opération, qui n’est peut-être pas d’une régularité à l’abri de tout reproche, s’appelle techniquement le soutirage. Je ne cherchais pas les idées, je les laissais venir, et elles se présentaient dans l’ordre le plus imprévu. De même la folie humaine est un résultat de l’autorité et de l’exploitation ; la surexcitation, l’angoisse, sont le lot de tous dans une société où, au lieu de s’harmoniser, les efforts se font une concurrence féroce et stupide ; où, quand on n’est pas écrabouillé soi-même, on écrabouille toujours quelqu’un… On n’y ajoute pas d’eau, car les pièces payant d’après la jauge, les négociants se gardent bien de donner dans une telle duperie ; mais on fait le vin, c’est-à-dire qu’on mêle ensemble les produits de différents crus, de façon à obtenir un seul type, – c’est le mot consacré